アレルゲンは、人体に入るとアレルギー反応を起こすことができる薬剤です。この物質は、彼らがしているとき、それまでの人が影響を受けやすくすることができますされて、それに接触して。身体がアレルゲン剤と接触すると、体内に異物が存在し、アレルギーが発生したことを誰もが知っていることを身体に警告するメカニズムが作動します。体内にアレルゲンが存在すると、さまざまな反応が発生し始めます。 、アレルギー症状の出現を引き起こします。
環境にはアレルゲンの無限大があります：動物の毛や羽などの動物のタンパク質;魚、甲殻類、いくつかのキノコ、ナッツ（ピーナッツ、クルミなど）、塩素や特定の洗剤などの化学物質、化粧品、香水などに含まれます。さまざまな種類のアレルゲンが上記から派生しており、その中には花粉、上皮、マイトがあります。
最も一般的なアレルゲンの1つは、ダニの排泄物です。これらの小動物は、通常、カーペット、マットレス、枕などに生息する小さな寄生虫です。それらの排泄物は、人が吸入するとアレルギーを引き起こし、粘膜にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。この場合、人はくしゃくしゃになり始め、鼻のうっ血に苦しみます。
食品を工業規模で製造する場合、消費者の健康に害を及ぼす可能性があるため、無視してはならない特定の法的要件に準拠する必要があります。誰もが知っているように、食品不耐性を持つ人々の健康に影響を与える可能性のあるいくつかの物質があります。これが、法律により、すべてのアレルゲンが製品の準備に使用されたため、または製造時に残留物が残っているために、製品の各コンテナまたはパッケージにすべてのアレルゲンを書き込むことを義務付けている理由です。他の食品。
中に（はっきりと目に見えて）示されなければならないアレルゲンの一つ食料品はあるグルテン多くの穀物に存在しています、。オート麦、小麦、ライ麦、大麦など。
