抗酸化剤という用語は、酸化剤からある物質から他の物質への電子の移動からなる酸化と呼ばれる、他の物質への酸素の影響を遅らせたり防止したりできる分子のグループに与えられます。これは、細胞死を引き起こすラジカルの放出を引き起こします。
いくつかの抗酸化物質は、ベータカロテン、ルテイン、リコピン、セレン、ビタミンA、ビタミンC、およびビタミンEです。これらの物質の天然源は、一般に、ニンニク、米、ブロッコリーなどの食品です。カリフラワー、リンゴ、オレンジなどの果物、クルミやヘーゼルナッツなどの果実など。それらは、通常の酸化反応が生成するフリーラジカルが作用するのを防ぎ、その過程でそれらが自分自身を酸化することによって、細胞が長生きするのを助けます。
酸化はあらゆる存在の自然な生活過程の一部であり、細胞に有益または有害である可能性があります。体内に抗酸化剤がないと、酸化ストレスを引き起こす可能性があります。酸化ストレスは、細胞障害であり、迅速に無害化する能力を失います。中間試薬または酸化による損傷の修復。酸化ストレスに関連するいくつかの疾患はパーキンソン病またはアルツハイマー病であり、それがこれらの原因であるか結果であるかは不明です。
抗酸化剤の使用は、老化の遅延、癌の予防、および心臓の損傷に起因する、世界中で高度に研究されたトピックです。
工業的には、いくつかの抗酸化剤が燃料を得るために使用され、酸化や重合を防ぐという事実のために安定化の役割を果たします。
