家禽は、非常に簡単に飼いならすことができる翼を持つ動物として知られています。このタイプの動物の繁殖は、肉またはそれが生成する製品、たとえば卵のいずれかに食物を提供するために適用されます。生息地によると、これらの動物は分類の観点から2つのグループに分類されます。鶏、雄鶏、鶏、七面鳥などのガリフォームと、ガチョウ、アヒル、ヒレなどの水生鳥が入るアンセリフォームです。家禽の中には、ハト、ダチョウ、ウズラ、キジ、孔雀なども含まれます。
家禽を消費するとき、その体のすべての部分は食用になりますが、胸部または「胸部」など、肉が多いという事実に応じて、一般の人々がより好むさまざまな領域があります。 、「太もも」としても知られる下肢の筋肉。程度は少ないが、上肢の「翼」、首または「首」、「ギブレット」の名前で結合された脚と内臓が消費され、他の領域では、鳥が任意のレシピで完全に消費されます。スモーク、ロースト、フライ、スープで、無限の輪郭を添えて。
ペンで育てられた鳥のほとんどは、長い飛行がないか、どのような状況でも飛行していない鳥です。これは、胸筋が飛行の勢いを維持するのに十分な力を持っていないためです。ここでは「ミオグロビン」と呼ばれる酸素輸送タンパク質も重要な役割を果たしており、この分子を筋肉に輸送してエネルギーをより多く発生させます。飛行のない鳥は非常に少量です。家禽の肉は着色が不十分または白っぽい;特に乳房のように高度に酸素化されている部分ですが、色素沈着が多い領域では、比較すると少し暗くなります。たとえば、下肢（太もも）と上肢（翼）の可動性がほとんどありません。前述の酸素化はほとんどありません。
