ゆっくりと加熱された液体または固体物質の正確で均一な温度を見つけるために、産業、化学研究所、および家庭の台所で使用される方法。使用される方法は、最高温度または沸騰時に、大量の水を含む容器を別の容器に導入するプロセスまたはアクションによるものです。通常は液体の媒体からの熱変換による間接的な方法での加熱、最初に液体物質が存在する容器を加熱します。ほとんどの場合、水、油、食塩水などです。
それは、モーセの姉だったエジプトの3世紀の最初の既知の錬金術師、マリア・アレハンドリア、によって発明された、及び加熱によると、ヘブライ語、メアリーとして知られていた金属賢者の石を見つけるためには、この手順に彼女の人生を基づか。別の伝説は、マリア・クレオファス、またはクレオパトラ・デ・サビーナについて語っています。彼女は、当時ウォーターバスとして知られていたこの手順を使用したニックネームで知られていました。しかし、最も崇高な用語は、聖母マリアに関連して、最も柔らかい愛の料理への比喩として、ベインマリーに与えられた用語です。彼女が発する熱の変化と彼女の存在を感じるために。それ以来、この手順、水浴または水浴は、実験室から使用されています有名な化学の、世界の家の台所、そして高社会のシェフの手から、フランデザート、プディング、パテなどの簡単なレシピや絶妙な準備で、最高の有名なレストランにチョコレート、チーズ、クリームを溶かすのに理想的です。材料を燃やしたり、焼いたりせずに。
