バクテリアは地球上に存在する最小の単細胞生物であり、モネラ王国に属しており、原核細胞を持っていることを特徴とし、その遺伝物質は通常、それ自体のエンベロープまたは膜を欠く核領域にグループ化されています。つまり、核または細胞オルガネラ（ミトコンドリア、葉緑体など）はありません。 ：その形状によって、細菌を分類することができる桿菌（伸長又は棒状）、ビブリオ（湾曲）、spirillae（波状または螺旋状）と球菌（丸いです）。後者は、単独で、ペアで（diplococci）、整列したグループ（streptococci）で発生する可能性があります。）、不規則な塊（staphylococci）または立方体の塊（サルシン）。
細菌はまた、その栄養、エネルギーおよびその細胞壁の化学構造や、いくつかの様々な違いの異なる形式を使用する機能として持っています。異栄養性のものもあり、生き残るために電源を必要としません。その他は、単純な物質からエネルギーを得ることができるオートトロフ（光合成装置または化学合成装置）です。
従属栄養細菌、真菌と一緒に、土壌を豊かにし、植物の成長を促進するには、これこれの生態系で重要な役割を果たして、有機物を分解する。
多数の細菌は、コレラ、梅毒、肺炎、破傷風、チフス、ジフテリアなどの生物に最も一般的で危険な病気を引き起こす細菌です。ただし、一部の細菌は有用であり、消化された食品を分解するのに役立ち、他の細菌は抗生物質を生成することができ、特にバイオテクノロジーや遺伝子工学の科学研究で使用されることに注意してください。
一方、バクテリアは、乳酸発酵プロセスの結果として、チーズ、ヨーグルト、および乳製品誘導体の製造において幅広い産業用途を持っています。アルコール発酵で得られたワイン、ビール、その他のアルコール飲料。酢または酢酸、酢酸発酵、およびとりわけクエン酸、アセトンの製造で得られます。
