それは骨髄性ソラナムによって生産される果物であり、この植物は毎年恒例であり、杭（杭）を必要としないという特徴があり、高さ1.5メートルに達することができ、いくつかのとげもあります。果実自体については、長円形または卵形の球形で見つけることができるため、形状の点で非常に多様であると言えます。その部分の色調は、適度に濃い紫色です。最も一般的なケースですが、色付きもあります黄色、オレンジ、黒、または白と紫の線。果肉は白く、柔らかくしっかりとした粘りがあり、同じように食べられる種がたくさんあるのが特徴です。消費に関しては、その肉は一般的にサラダの野菜として食べられますが、揚げたり焼いたりして食べることもできます。
その風味に関しては、それは少しかすかであり、この特性は他の成分と非常に簡単に組み合わせることができることに注意することができます、塩はジュースを排出するのを助けるので、専門家は通常それを準備する前に塩を加えることを勧めます。苦味があり、湿度も下げるので、濃厚で油分を多く消費しないパルプが得られます。苦味を取り除く別の方法は、レモンを追加することです。
ナスはフランスとギリシャの美食で広く使用されていますが、スペインでは、タマネギやパプリカなどのさまざまな野菜と組み合わせるレシピであるエスカリバダと呼ばれる人気のある料理の最も重要な成分の1つです。 。一般的に、オーベルジーヌは牛肉か豚肉のどちらかでいっぱいに食べられます、さもなければそれはチーズでグラタンです。ピューレやクリームを作るための材料としても使用され、オーベルギンベースのジャムやオイル入りの缶詰のオーベルギンなど、多数のジャムを作ることもできます。または自然。スペインの美食のように、アラビア料理では、オーベルジーヌは頻繁に使用される古典的な成分であることに注意することが重要です。
