栽培大麦は、中東で育つ野生大麦の子孫です。どちらの種も二倍体（2n = 14染色体）であり、その栽培は古代エジプトにまでさかのぼります。これは文明の発展にとって重要な製品であり、大麦はポアセアエ科に属する毎年恒例の単子葉植物です。同様に、これは人間と動物の両方にとって重要な穀物であり、世界で5番目に栽培されている穀物です。
大麦は夏（北半球では6月または7月）に収穫され、一般的にその分布は小麦の分布と非常に似ているため、冬の穀物として知られている穀物の1つです。
これは2種類の大麦に分けられます。
- 2つの種族またはtremesinaの大麦。
- 6レースの大麦またはカスティーリャ。
先細りの粒で、中央が厚く、端に向かって先細りになっているのが特徴です。殻は、捕食者から穀物を保護するものであり、モルティングおよび醸造プロセスで役立ちます。殻は、穀物の種類、種類、およびプランテーションの緯度によって異なりますが、穀物の重量の13％を占めます。
植物の根は魅惑的であり、それらの中に一次根と二次根を見ることができます：
- 主根は幼根の成長によって形成され、植物が大人であるときに消えています。
- 二次根は植物が大人になった後、彼らは様々な支店を持つ、茎の根元から形成されている開発しています。
これは、焙煎と粉砕のプロセスを経て、最終的な結果としてマチカを得て、人間が消費するための食品を作るために今でも使用されています。しかし、それはスコッチウイスキーとダッチジンを得るための醸造と蒸留のためのモルティングとマストの入手にはるかに多く使用されています。
この種子は、栄養価が高いことに加えて、私たちが見つけた主なものの中で、抗痙攣性、消化性、やや収斂性、抗発熱性など、多くの特性を持っています。それは、刺激性の咳、消化液の分泌の不足、熱病、重度の消化、消化器の炎症の治療の準備に使用されます。また、特に全粒粉を使用する場合、繊維含有量が高いため、便秘と戦うためにも使用されます。
