単語シェフはそれをの意味を与える、フランス語でその起源を持っている「シェフ」は、しかし、これは同時に持つラテン語の語源がある「骨頭」を意味することができている人と言うことです「頭、船長や職長を、コマンド」。今日では、職業と貿易がプロの料理人であるという人を指すことは非常に一般的です。つまり、そのような活動は趣味ではなく、研究され実践されている職業です。
すべての労働分野には、決定され確立された階層があり、美食の世界も例外ではありません。この分野では、シェフという用語がキッチンの責任者を指すために頻繁に使用され、彼の以前の研究のおかげで、彼はそのように機能することができる知識を持っているので、このように、制御を取り、そこで働くすべての人に指示してください。
今日では、シェフや料理が上手であることが芸術と見なされることがよくあります。なぜなら、彼らはさまざまな料理や美食の技術を習得すると同時に、自分たちが感じたり欲しいものや芸術作品を何らかの形で表現しているからです。それは彼らの料理ですが、それは彼らが好きであるだけでなく、それを味わう人々を考えて仕事を計画し、それによって偉大なシェフとして認められるべきものです。今日、彼らの仕事に大きな価値が置かれているおかげで、彼らにはさまざまな賞があります。
昔、料理人になることはプロとしてのキャリアではなく、彼らは主に家族の相続によって知識を獲得しました。それは家族の秘密と見なされ、明らかにすることができなかったか、明らかにすべきではありませんでした。現在、シェフは調理プロセスに参加することはほとんどありません。彼らの仕事は、主にその場所で作成されるメニューの精緻化、および準備の制御と調整に基づいています。メインシェフの2番目の指揮官または右腕であるスーシェフから、彼は常に彼の指示に従い、すべてがスムーズに進むようにし、それ以外は彼が休日に彼をカバーする人です。
