唐辛子またはコショウは、同じ名前の草本植物から生産される中空の果物です。これはSolanaceae科、特にCapsicum属に属しています。 Solanaceaeは、約75属と、有毒なアルカロイドを生成する約2,300種の植物を含む家族であり、その中には、ベラドンナ、マンドレーク、ヘンベインなどがあります。人間が摂取できるソラナ科は非常に少なく、その中には食事で非常に重要なコショウがあります。メキシコでは間違いなく国ですそれが最も使用される場所。この野菜はさまざまな色や形をとることができ、食べ物に色や風味を加えるだけでなく、健康にも大きなメリットがあるため、美食で広く使用されています。
いくつかの専門家の意見によると、ペッパープラントはスペインの征服者によって行われた遠征中にメキシコに持ち込まれ、クリストファーコロンバスが1493年にアメリカに行った旅行に到着したことに同意します。しかしそれにもかかわらずネイティブアメリカンはすでにチリという名前で植物とその果実を知っていましたが、スペイン語とポルトガル語はそれをピミエントとピミエントデブラジルという名前に改名しました。
その一部として、16世紀にスペインで栽培され始め、その後これらの作物はイタリアとフランスに広がり、最終的にヨーロッパと世界に配布されました。
今日、ペッパープラントはアメリカのさまざまな場所で生産されており、その中でもメキシコ、ボリビア、ペルーが際立っています。コショウの品種は、甘い唐辛子と熱い唐辛子の風味によって区別される2つの大きなグループに分類されます。
まず、スイートペッパーがあります。これらは赤、黄、または緑で、サイズと形状が非常に異なります。このグループを構成しているのは、ベルペッパーとイタリアンスイーツです。 2位は唐辛子で、最も人気のあるのはピキーロペッパー、ゲルニカ、パドロンです。
