これらは、持続性有機汚染物質（POP）として分類される化学物質のセットであり、これらの化合物は環境内で世界中に分布しており、通常は組織に保管されるため、フードチェーンの一部を形成します。特定の動物からの脂肪。毒素は毒性が高いと考えられており、免疫系に問題を引き起こし、ホルモンの制御不能を引き起こし、癌などの疾患の形成につながるため、人々の適切な発達の欠陥につながる可能性があります。人々はこれらの物質に絶えずさらされているため、これを回避するためにさまざまな対策が講じられており、その中でも動物由来の食品に対する強力な管理措置が際立っています。
これらは次のように考えられている環境を汚染する化合物ハイ持って、レベル、それは身体の特定の臓器やシステムの正しい機能に影響を与える可能性があるため、人間の生活のために大きな問題を表し毒性を。ダイオキシン類が体内に入るとき、彼らは長い期間のためにそれにとどまることができる時に時間それらが付着する化学的安定性や性質を持っているので、これは、脂肪組織実施された研究によると、それが蓄積する場所では、体内のダイオキシンの永続性は5年以上に及ぶ可能性があります。それらは通常フードチェーンに存在します。重要な事実は、ダイオキシンを含む動物のレベルが高いほど、その濃度が高くなるということです。
ダイオキシン形成の主な原因は産業プロセスであり、その後に火山噴火や大火などの自然起源のプロセスが続きますが、環境への放出の主な原因は廃棄物の制御されていない燃焼ですこれは、この過程で発生する燃焼が不完全であるためです。現在、廃棄物を適切に焼却するのに役立つ新しい技術が開発されており、ダイオキシンの大量放出を回避しています。環境中のダイオキシンの主な濃度は、土壌や特定の食品、特に乳製品、肉、魚介類、魚などの動物由来のものに存在する可能性があります。
