このプロセスは、ここで呼ばれる方法である物質が保護されているため、特別な容器に、一定の期間の時間、その結果、その品質が増加または減少します。このプロセスは、ワインやウイスキーなどのアルコール製品の製造の一部です。時間の経過と適切な場所での保管により、これらの飲み物の味が向上すると述べられているため、品質の重要なシールを表しています。同様に、チーズは数週間から数年熟成された製品です。で、実際、唯一のチーズのいくつかの種類がすぐに消費されるように作られています。
ボルドーワイン（またはボルドーワイン）は、ワイン愛好家に世界的に有名です。このことから、ヨーロッパのワイン業界に名声が与えられ、さらに「ワインは年々向上する」という表現が生まれました。ボルドーの素晴らしい標本それらはタンニン、酸性、そして渋いものでした。このため、ボトルを所有する喜びを持っていた人々は、何年もの間それらを保管し、液体の味が「完璧」であったようにしました。現在、ワインは工場内で熟成されているため、配布されるとすぐに消費者は楽しむことができ、さらには、若いワイン（熟成せずに消費される）、熟成ワイン（ 5年間）、「リザーブ」ワイン（5〜10年熟成）および「グランドリザーブ」ワイン（10、15、またはそれ以上）。
ウイスキー、またはウイスキーは、アルコール飲料である、の積異なる穀物と水を混合するような大麦など、トウモロコシ、小麦及びライ麦（蒸留と呼ばれる）は、左のために少なくとも2年間発酵します。 1405年の書物によると、僧侶によって蒸留されたゲーリック族が原産です。伝統的に、これはホワイトオーク樽で熟成され、ウイスキーの種類とそれが生産される国によって期間が異なります。
乳製品の副産物であるチーズは、何百年もの間生産されてきました。このため、生産の種類と方法は時間とともに変化しました。ただし、これらは成分の産物であり、細菌が混合物の成分を分解および酸性化する際に持つ作用です。最もよく知られている熟成チーズは次のとおりです。ブルーチーズ、ミルクとマッシュルームの混合物の製品で、特徴的な青い線を与えます。さらに、香りのよいチーズ、リンバーガー、ヴューブローニュ、エポワッセドブルゴーニュがあり、非常にマイルドな香りと味わいがあります。
