化学分野では、エタノールはエチルアルコールとしてよく知られている化学的化合物であり、常温の状況では、78℃の沸点を持つ無色で可燃性の液体であることが特徴です。古くからエタノールは、糖分と酵母の発酵と溶解を組み合わせて作り、蒸留して使用されていました。
水と結合すると、通常は溶解し、アルコール飲料の製造に使用できます。飲み物に応じて、エタノールは異なる特徴的な色と味を提供する異なる化学物質を伴います。また、製薬・化粧品分野でも酢酸エチル（塗料溶剤）などのさまざまな製品のシンセサイザーとして業界で使用されており、芳香剤や香水としても使用されています。中枢神経系に深刻な影響を及ぼし、陶酔感、めまい、幻想、混乱、抑制解除、眠気の状態を引き起こす可能性があるため、その誇張された使用についての疑いがあります、反射の消失、調整不良、一時的な視力喪失、暴力の増加、そして本当に深刻な場合には昏睡または死を引き起こします。
また、工業用および家庭用燃料の作成にも使用されます。アルコール専用の化合物を含むことに加えて。多くの国で、エタノールは京都議定書（地球温暖化の原因となる温室効果ガスの排出を目的とした国連議定書）に準拠するために使用されています。研究によると、これを使用すると、上記のガスの生成がほぼ85％回避されます。
その物理的特性のいくつかは次のとおりです。
- 液体凝集状態。
- 無色の外観。
- 密度810kg / m3; （0.810 g / cm3）。
- 分子量46.07amu。
- 融点158.9K（-114.1°C）。
- 沸点351.6K（78.6°C）。
- 臨界温度514K（241°C）。
- 臨界圧力514K（241°C）。
現在、サトウキビやカブトムシなどのスクロース（普通糖）を多く含む物質を介して、エタノールを大規模かつ生物学的に生産するために使用される材料は無限にあります。トウモロコシ、ジャガイモ、カッサバなどのデンプンを含む物質。木材や農業残渣などのセルロース（バイオポリマー）を含むその他。
