料理は、その語源由来ギリシャ語、スペイン語のそれぞれの手段「法」と「胃」に変換され、具体的言葉「ノモス」と「GASTROS」から派生した概念です。これを踏まえると、人とその周囲の環境との間に存在する関係の研究であると言えます。したがって、このブランチには、複雑な調理技術だけでなく、人々が食べ物を手に入れる環境やその使用方法とのつながりも含まれていることは注目に値します。
美食とは
目次
美食とは何かを理解するために、最初に知っておくべきことは、それが絶妙な食事を準備する芸術であるということです。一連の理論的概念と、レシピ、技術、材料、準備方法など、この分野に関連するいくつかの実践的な技術で構成されており、の進化、意味、歴史も脇に置いていません。ガストロノミーが表す各文化のガストロノミー。
したがって、食品の調理だけでなく、人間との関係、食品を入手する環境、使用方法も重視する慣行でもあります。世界の社会が彼らの美食と確立する関係に介入する社会的および文化的側面と同様に。
美食をよりよく理解するための重要な側面は、実際にはさまざまな側面があり、それらには食品に関連するすべての段階が含まれているということです。食事の準備を重視するだけでなく、座って食べるという社会的プロセスにも含まれていることから、社会的・文化的現象となったと言えます。テーブルで。
このように、美食は通常、食べ物を楽しんだり、それを楽しみながら交流したりするための地域の献身に関連しています。同様に、テーブルの準備、すでに使用されている器具の取り外しなど、他の関連サービスも開発されています。これらすべての理由から、それは食品の調理方法と大きな関係があるプロセスとして包含されなければなりませんが、これが意味するすべてを掘り下げます。これは、美食とは何かを理解するときに考慮することが重要です。
世界における美食の重要性
その重要性は、それが生成される各地域にあり、それが対応する各人の文化を知ることを可能にします。なぜなら、美味しくてユニークな味を提供することに加えて、美食は習慣と生活様式について直接話すからです。地域の住民。各町の古さ、地元の資源の利用、そして長年にわたって起こった進歩を示しています。
するために、それがいかに重要であるかを理解し、最初の男性が彼らに利用可能であったすべてのものに自分のメニューを適応させる、地球に生息するので、消費する食品は、人間の基本的なニーズの一つであることを理解することがまず必要です。しかし、この存在がなんとか定着して遊牧民の生活から離れるまでは、食通に関連するいかなる種類の習慣も発達させることができず、それは台所の担当者がしなければならなかったときに現れ始めました。親戚のためにどんな食べ物を作るか考えてください。
医学的見地から見ると、美食は人々の健康にとって非常に重要な役割を果たします。なぜなら、いくつかの病状の発生率の増加に関連するいくつかの料理の伝統があり、それらが役立つ可能性もあるからです。他の病状の軽減。この例は、地球の東部地域、特に日本で見られます。そこでは、かなり高齢の人々を見つけることができますが、時間の経過とともに自分自身を維持することができました。これは、食事療法のおかげもあります。保つ。
美食学を研究する
現在、世界中のどこでも可能です。それを可能にする美食学校があるので、このキャリアには多くの利点もあります。その1つは、さまざまな文化を知り、入ることができるという事実です。
食べ物を作るための新しい技術や、おそらく彼らが知らなかった成分を知りたいという人の欲求は、それらについてもう少し学ぶことを目的として、新しい文化を掘り下げることを避けられません。また、学習の一環として、より多くの経験を積みながら、常に人々を喜ばせる新製品の開発と料理の多様性を目指して、さまざまな場所に旅行することができます。
心理学的な観点から、この研究のもう一つの利点として個人の成長を説明する人がいます。なぜなら、美食を学び、シェフになり、美学の学位を取得することは、料理の芸術について学び、学ぶことを意味するだけでなく、それはまた、すでに知られ、ますます多くを学ぶ分野で革新するというコミットメントを表しています。
美食学校はまた 、あらゆるタイプのレストランで働く能力を持っている専門家を訓練する必要があります。そうでない場合、彼らは自分たちを設立することを決定した地域とあらゆる場所の両方で、その地域で無限の可能性を持って自分のビジネスを始めることができます世界の。
ガストロノミーの研究に興味のある人にとって、強調しなければならないもう1つの好意的な点は、ガストロノミーを研究することで、学生が知識を広げ、創造性を最大限に伸ばすことができるという事実です。料理は、職業としての芸術と同等です。美食の専門家が新しいレシピや製品を発見している間、彼らは新しい料理を作り上げたり、既存のレシピを革新したりすることができます。これは人気の向上にも貢献します。これはこの分野でも重要です。
研究計画に関しては、美食学校は実践的および理論的主題の両方の内容を構成し、それぞれが学生の発達にとって重要な特定の目的を持っています。
美食を研究する際に考慮しなければならないもう一つの側面は、このキャリアは一般に約4年続くということですが、それを提供する地域や学校によって異なる場合があります。同様に、卒業して学位を取得することに成功した専門家は、次のタスクについてトレーニングを受けます。
- 美食に関連する独自のビジネスを作成、開発、管理します。
- グルメチェーン、レストラン、ホテル、フランチャイズ、イベント、ケータリング会社、静物などを管理する能力があります。
- さまざまな市場のさまざまな分析を実行し、それらをビジネスを作成または開発する機会に変えることができます。
学位の最初の年に取らなければならない科目は、世界のどの地域でも類似していますが、それを教える各美食学校によっては、最小限の変動がある可能性があります。
ペンサムを研究する
キャリアの最初の年
a）前学期
- 管理。
- 美食と料理。
- 美食の紹介。
- 栄養と製品。
- 研究入門。
b）後期
学位2年目
a）前学期
- オエノロジーと飲料I。
- マーケティングII。
- 美食と料理III。
- 広報。
- 経済と金融の基礎。
b）後期
- コスト分析。
- オエノロジーと飲み物II。
- 儀式とプロトコル。
- 美食と料理IV。
- 人事管理。
キャリア3年目
a）前学期
- 胃科サービスI。
- 栄養と製品II。
- ガストロノミックサービスII。
- 外国語O。
- イベントの開催。
b）後期
- ビジネス戦略。
- 美食と料理V。
- ガストロノミックサービスII。
- 外国語II。
- する権利。
キャリア4年目
a）前学期
- 画像と設定I。
- 胃のプロジェクトIII。
- 外国語III。
- 右B。
- 統合セミナーI。
b）後期
- 外国語IV。
- 画像と設定II。
- 胃のプロジェクトIV。
- 選択科目。
- 統合セミナーII。
メキシコの美食
メキシコの美食にはさまざまな典型的な料理があります。そのため、ユネスコはそれを人類の無形の遺産として認識しています。
メキシコの美食の一部である最も重要な成分の中で、トウモロコシまたはトウモロコシ、唐辛子または熱い唐辛子、豆、コリアンダー、トマト、ノーパルおよびピロンチーロが際立っています。
それは通常典型的な料理に付随するその象徴的なソースまたはドレッシングによって特徴付けられ、それらはスパイスに基づいて作られていることに注意する必要があります。
何世紀にもわたって、メキシコの美食は、スペイン、フランス、中東、アフリカなどの他の文化の美食に影響を与えてきました。現在メキシコを代表する典型的な料理の多くは、ヒスパニック以前の時代に開発されたものであり、この町の歴史的証言として機能し、その国の歴史の重要な瞬間の旗となっています。ある味の広い範囲地域の原住民のための外国人のための両方、それは非常に魅力的な、色、影響やテクスチャが。これらすべては、メキシコがその食品で間違いなく有名であることを明らかにしています。
美食の多様性はその国の主要な特徴の1つであり、地域の食べ物はその国の基本的な側面の1つです。メキシコでは、各州と地域で独自のレシピ、技術、美食の伝統を生み出しており、ベラクルスの美食とキアパスの美食はメキシコで最も人気があります。
郷土料理の最も明確な例のいくつかは次のとおりです。オアハカモル、デュランゴのcaldillo、モルポブラノ、多くの場合、他の人の間でpozole、パン庶民の心、子供、churipo、カーテン、の品種。地元発祥の料理があることは明らかですが、その質の高さと一般の人々の高い支持、そして普及のおかげで、メキシコ料理の象徴的な料理になりました。どの市場でも、このような多様な食品に出くわす可能性があることに注意してください。朝の活動は、チラキール、甘いマフィン、牛乳、チョコレート、コーヒー、または単にジュースを含む飲み物などの朝食で一般的です。
国際的な美食
各国料理を考えると、メキシコ料理、イタリア料理、中華料理、アメリカ料理、スイス料理、スペイン料理など、さまざまな種類の料理がすぐに思い浮かびます。
研究対象としてのガストロノミーは、さまざまな観点から分析されてきましたが、人類の歴史における古代、中世、現代、現代の4つの段階に基づいています。何世紀にもわたって人間は進化し、彼らと一緒に餌をやる方法もあります。その一例は、最初は木の上に住んでいましたが、時間の経過とともに避難場所を探しました。猛暑の中、自分の服を作る技術や食事を開発しました。
彼の食事の仕方は変化し、進化し、より健康的な食事をし、食事の時間を確立し、フォーク、スプーン、皿などの食べ物を食べるための道具を作りました。これらすべてが洗練されたところまで。国際レベルでは、各国がこの分野での経験と進化を遂げてきました。
メキシコ料理
国際的な美食では、メキシコ料理が重要な位置を占めています。世界の多くの地域でその料理が非常に人気があるため、人気の数であるすべてのメキシコ料理はタコです。これは間違いなく前菜です。メキシコのすべてのごちそうの並外れた卓越性。したがって、タコのベースとして機能するトルティーヤも、今日、世界中のスーパーマーケットで一般的な要素となっています。
タマレは、豚肉、鶏肉、ほくろ、赤または緑のソースとピピアンを詰めたトウモロコシ生地のパンで、伝統的にトウモロコシ、マギー、またはバナナの葉で包まれていますが、プラスチックや紙で包むこともできますアルミニウム。一方、ポゾールはカカワジントルコーンスープで、牛肉や豚肉、唐辛子、レタス、玉ねぎを混ぜたもので、料理の際に他の材料を加えることもできます。
中華料理
これは間違いなく世界で最も象徴的で古代の1つであり、国際的な美食の1つであり、素晴らしい伝統があり、世界中で非常によく表されています。中国の美食は、中国のさまざまな都市でさまざまな料理を生み出した結果です。 、そしてそれは何年にもわたって、南東アジアの地域からアメリカに到達し、ヨーロッパ大陸に至るまで、世界中に拡大することに成功しました。
中国の美食は社会に関係しているだけでなく、中国の医学や哲学とも関係があります。したがって、それは調理された野菜に関連するすべてのものである「カイ」と、シリアルおよびシリアル自体に付随するすべてのもの、または「ファン」に分けられます。その一部として、「陰」とは、果物や野菜など、水をたっぷり使った生鮮食品です。ヤンフードの場合は、肉で揚げてスパイスで味付けした料理を含めます。
イタリア料理
国際的な美食では、それは最も多様なものの1つであり、さまざまな地域の文化の素晴らしい混合と、その歴史自体の多様性を反映しています。イタリア料理は地中海の美食文化に含まれ、世界の多くで実践されています。
イタリア料理はパスタやピザなどの最も人気のある料理で世界的に認められているというのが一般的ですが、そこに共存しているなど、他の側面も際立っていることに注意してください。地中海特有の多種多様なアロマとフレーバー。この美食についてもう少し学ぶための非常に良い方法は、いわゆる美食博物館と、彼らの土地で収穫された製品を通してです。
スイス料理
これは、フランス、ドイツ、北イタリアなどの美食のさまざまな要素を統合することを特徴とし、地域間の顕著な違いも示しています。今日では、多くの料理がすでに地元の国境を越え、スイス国外で人気を博しています。最も有名な料理のいくつかは、チーズフォンデュ、Älplermagronen、Röstiです。
アメリカンフード
北米の食品は、内外の非常に多様な融合の結果です。これは、主にヨーロッパ、アジア、アフリカからの移民が集まる国だからです。残りは異なる極端に取られた他の文化の組み合わせであるため、先住民族の北米の食品を自生と呼ぶことは可能です。主にそのマーケティングを特徴とする人気のあるファストフードがあり、他方では、牛、山羊、羊などの古代の家畜の伝統によって確立された伝統的な食べ物があります。
米国内で最も人気のある外国料理は、イタリア料理、中華料理、メキシコ料理です。その美食文化では、七面鳥、豆、ジャガイモ、コショウ、トウモロコシ、さまざまな種類のキュウリなどの成分が使用されています。これらは古代には原住民の典型的な成分であり、現在は美食の範囲内に保たれています。
スペインの食べ物
スペインの美食は、スパイスの使用が少なく、オリーブオイルの使用が非常に広く、地域の多様性のおかげで、野菜、緑、穀物、肉、魚も多種多様であることが特徴であると考えられています。材料は、調理を超えて料理を豊かにするものです。スペインで最も象徴的な料理の中には、バレンシアのパエラ、ドーナツなどのデザート、チュロスとカードを添えたチョコレートがあります。
