匂いは五感の一つであり、匂いが知覚され、区別されます。これは鼻にあり、空気中の化学物質に反応する化学受容体が見られます。
自然界では、化学受容器のおかげで、繁殖のために女性を引き付ける、食べ物を手に入れる、敵から逃げるなどの多くの機能が実行されます。たとえば、昆虫では、匂いに関連する化学受容体がアンテナに配置され、それらを使用して食物を取得します。
ほとんどの男性の哺乳類は、自分の領域に尿を「マーク」して、他の男性に自分の存在を警告します。一般に、迷子にならないように同じように指摘する方法がわからない場合（犬では非常に一般的です）。このような現象は、動物の匂いの重要性を示しています。
匂いの感覚は、鼻の上部、正確には黄色の下垂体または嗅覚領域と呼ばれる黄色がかった膜にあります。その中には、特殊な上皮細胞に位置する嗅覚受容体があり、これらは最初の頭蓋または嗅覚神経に対応する神経線維で伸び、嗅覚帯を通って 大脳皮質に到達します。
下垂体に印象を与えるためには、物質は気体状態でなければなりません。一方、臭いの感覚が起こるためには、嗅覚粘膜は湿っていなければなりません。
私たちが呼吸すると、揮発性の化学物質が鼻腔を通過します。そこで彼らは嗅覚粘膜と接触し、このメッセージを脳に伝える機能を持つ嗅覚神経の終末を刺激し、それがメッセージを臭気物質に変換します。
匂いが継続的な刺激に持つ適応性を強調することが重要です。私たちが特定の匂いに継続的にさらされると、嗅覚はそれが消えるまで徐々に減少します：嗅覚細胞は順応します。ただし、他の臭いが届いた場合は問題なく拾います。
人間は5,000以上の異なる匂いを知覚することができます。調査によると、樟脳、ムスク、花、ペパーミント、エーテル（乾燥した洗浄液など）、刺激性（酢）、腐った7つの主要な臭気の存在が示されています。
匂いは、何かを発見または知覚する能力、品質、または洞察とも呼ばれます。例： ホセは、営業でのビジネスに優れています。
