これは、正に帯電したイオンと負に帯電したイオンがイオン結合を介して結合して形成される化合物であり、通常は水に非常に溶けやすく、電気と接触すると元素を分離できる化合物です。一般的な塩（ナトリウム塩化それが味の食品に使用されているので）、世界の美食で最も使用される要素の一つであり、その化学式はNaClがあります。
この要素の最も重要な特徴の1つは、食品を長期間保存し、分解を回避する能力です。これが、歴史を通じて塩が人間の生活において決定的であった理由です。最初の人口はその特性を最大限に活用するために鉱床の近くに設立されたので、塩は世界で非常に重要になり、ローマ時代には兵士に塩が支払われ、そこからも塩が得られましたこれに加えて、「給与」という用語は、経済的および社会的領域で大きな関連性を獲得しました。これは、ローマ帝国の時代に最も商業化された岩であり、輸送を容易にするルートを作成することによって配布を開始したものでした。貿易と塩鉱床の両方を支配することへの関心は非常に大きかったので、それは異なる州間の戦争と紛争の原因でした。
ヨーロッパで は何年にもわたって、「ラ・ガベル」と呼ばれる化合物の消費と流通のために特別税の徴収が実施されましたが、塩が考慮されていたため、この支払いは人々によく見られませんでした最初に必要だったのは、フランス革命中のこの理由から、この税金を撤廃することが主な目的の1つでした。
この化合物を得るために、天然または人工の熱を加えてブライン（高濃度の塩を含む水）を蒸発させ、水を蒸発させ、底に塩を残しておくなど、さまざまな方法を適用できます。また、鉱山またはソルトフラット（塩の存在が支配的な湖）の鉱物の抽出を通じて。
