サルモネロシスは、サルモネラ属に属する腸内細菌によって引き起こされる感染型の病態です。これには、主な発現が急性胃腸炎、汚染された水と食物、特に肉の摂取から発生する非常に頻繁な食物感染である一連の臨床写真が含まれます。サルモネロシスとサルモネラ属はどちらもダニエルの名前のラテン語ですアメリカ出身の著名な獣医だったエルマーサーモン。
一度細菌が体内に導入され、それが胃に移動酸味の胃液がサルモネラ菌を中和する能力を持っていますが、これにもかかわらず、いくつかの血清型は、より攻撃的であり、この障壁を生き残ることができ、特に患者が衰弱している、慢性的な病状を持っている、または最近抗生物質治療を受けた場合、それは正常な細菌叢に影響を及ぼします。
- サルモネラは家畜や野生動物に豊富に見られます。それらは、家禽、豚、牛などの食用動物だけでなく、猫、犬、カメなどのペットにも蔓延する傾向があります。
- これらは、動物飼料や一次生産から、食品が販売されている家庭や施設に至るまで、フードチェーン全体を横断することができます。
- 彼らは一般的に動物由来の汚染された食品の消費を通じてサルモネロシスにかかり、その中で卵、肉、家禽および特定の乳製品が際立っています。ただし、伝染に関連する他の食品があり、その一部は動物からの有機廃棄物によって汚染された野菜ではないことに注意することが重要です。
最も深刻なケースでは、使用される治療法は、嘔吐、下痢、および水分補給のために失われた電解質の交換です。一方で、全身抗菌療法は健康な人の中等度の症例には最も推奨されないことに注意することが重要です。この理由は、抗菌剤が細菌を完全に排除して耐性株を選択しない可能性があり、その結果、薬剤の有効性が失われるためです。
