醤油は、その歴史の日付は、仏教がアジアの地域社会の中で、肉を食べるから、このも棄権と形状を取っているチョウ王朝に戻り、中国文化から来て非常に古い液体調味料である（菜食主義）のためにそれを実践した人々は、食べられた肉の準備から得られた調味料の代替品を探すことを余儀なくされました。当初は大豆を発酵させたペーストとして調製されていましたが、その後、現在の形になりました。
この土曜日の調味料は、まだ中に考案準備の二つの方法、最も伝統的な彼らの最初、いるなどアジア諸国など、マレーシア、インドネシア、日本と中国は、圧縮されたダイズ穀粒ロースト小麦の発酵から成り、このコングロマリットは、水に浸漬しなければなりません通常手作業の土鍋で少なくとも1年間塩を使って。日本のトレンドは、キノコキノコを塩水に加えることです。
準備する2番目の方法は、より商業的であり、実際には世界のすべての市場にある方法です。人工的に加水分解した醤油です。この組成物の成分は基本的に化学物質ですが、大豆の使用は、元の組成物と同じ香りと香りを維持する脱脂粉によって維持されます。職人の黒っぽい色調のカラーリング、人工甘味料、グルタミン酸ナトリウムを添加し、従来の醤油の発酵工程を完全に抑え、どこでも手軽で安価な商品に仕上げています。市場。
ラテンアメリカでは、牛肉や鶏肉の塩漬けによく使用されており、過去10年間に生まれた寿司のバリエーションの優れたコンパニオンです。マリネやサラダドレッシングとしても最適です。大豆ソースの最初の感覚は非常に塩辛いですが、その後、特に魚を含む食品に残る甘い残り火が残ります。中華料理のような国で販売されてベネズエラ、メキシコが組み込まれて醤油を与えるためにも、準備揚げlumpiaとご飯に色を。
