テリヤキは日本で発明された肉の調理法で、オーブンで焼かれますが、以前はこのアジアの国のソースと天然の液体の混合物でマリネされていました。その語源によれば、この用語は、「シャイン」を意味する「テリ」という2つの単語の組み合わせに由来します。つまり、牛肉をマリネした液体が与えることができる色、味、香り、または質感です。鶏肉や魚、そして「ロースト」を意味する「焼き」。
伝統的な手法では、肉を長時間液体に浸したままにすることは考えられず、刺して入浴したり、ブラシで塗ったりするだけで十分だという話もありますが、多くの料理人は、添加された化合物の風味を深めるために、より極端な方法でテリヤキを採用しました技術によると。
混合物を準備するために使用される成分は基本的に甘いです：白米ワイン、わずかに甘い、酒、アルコール飲料、および発酵米からのミリン。大豆ソースと生姜の使用も一般的であり、中国の起源があるにもかかわらず、その大陸のさまざまな文化によって多様化されました。これらの液体はすべて、弱火で鍋に入れられ、乾燥しすぎないようにしますが、風味を強めるのに十分な量に減らすことができます。次に、肉はこの準備（シェフが慎重であると考える時間）を通過してから包まれます。アルミホイルでオーブンに入れます、時間は肉の種類とそれが望まれる時点によって異なります。
照り焼きがに、料理の柔軟性のないモードではない、他の手は彼を可能にするために他のにんにく醤油、などの成分を追加それらの製造のためのキノコの海のようにピーマン、および真菌を。アメリカ市場では、すでに完全な化合物を持ってきたソースが配布されているので、混ぜる必要なしにテリヤキを一度に作ることができます。酒は白ワインまたは赤ワインに置き換えることができ、スープはオーブンに入るときに肉の風味を強める野菜と野菜で準備することができます。
