ビタミンは体の正常な機能に不可欠な有機物質であり、高度に精製されたものを除いて、すべての食品に少量含まれています。ビタミンは、その語彙が示唆するように（ラテン語の vita から、生命）、生物の生命と代謝機能にとって重要です。
ビタミンは体の組織の構造の一部ではありません。むしろ、それらは酵素（体の働き手）の促進剤またはツールとして機能し、タスクをよりよく遂行できるようにします。これらの物質は、生化学者のカシミール・ファンクによって1911年に最初に研究されました。
体はビタミンを生産することができないので、これらは少量の食物を提供されなければなりません、それがバランスの取れた食事または食事の重要性である理由です、そして何よりも食物がないのでそれらすべてを得るために変化しましたすべてのビタミンを含みます。
ビタミンの不足またはビタミンの不均衡は、アビタミノーシスという名前を生み出し、これは、リケット、不妊症、または血液凝固能力の喪失などの深刻な病状または障害につながる可能性があります。
ただし、一部のビタミンを過剰に投与すると、高ビタミン症と呼ばれる障害を引き起こす可能性もあります。
ビタミンは2つのグループに分けられ、各ビタミンは異なる機能を持っています。ある水溶性ビタミン、その化学構造のおかげで、彼らは水または水溶液に可溶性であり、非常に短い時間のために保持され、それらが過剰にあるとき、それらは汗、尿や糞で追放され、彼らの消費は頻繁にする必要があります、ほぼ毎日。
含むよう-と呼ばれるビタミンB群（チアミン又はビタミンB1、リボフラビン又はビタミンB2、ニコチンアミドまたはビタミンB3、ピリドキシン又はB6、コバラミンまたはビタミンB12）、及び酸のL葉酸、ビオチン、又はビタミンHとビタミンC.
もう1つのグループは脂溶性ビタミンで、脂肪や脂質に溶け、体の一部の細胞に保存することができます。それらは、ビタミンA、D、E、K、およびリポ酸で構成されています。
