食品添加物は、安全性、味、鮮度、食感、外観を維持または改善するために食品に添加されるすべての物質として知られています。このタイプの物質は古代にまでさかのぼります。何世紀にもわたって食品の状態を維持するために使用されてきたため、添加剤の明確な例は塩です。肉に赤または白で添加して保存します。時間の経過により、消費に対してより耐久性があり、ジャムに追加される砂糖でも同じことが起こります。いかなる場合でも、それらが食物に対して豊かな役割を持っていないことに注意する必要があります。
添加剤は通常、添加される食品の栄養組成を変更せず、その目的は主に食品の食感、粘度、色、香り、または持続時間を変更することであることに注意する必要があります。添加剤は、適用できる最大用量の決定を担当し、人々に悪影響を及ぼさないため、常に所轄の保健当局の許可を得て、少しずつ追加する必要があります。
食品業界で使用されるすべての物質は、それらの使用と量を決定するためのテストに合格する必要があります。それらが満足のいくものであれば、それらを使用することができます。一方、製品のラベリングに関しては、追加されたすべての添加剤が反映されているように見える必要があり、割り当てられた番号の前にEが付いている必要があります。このように、彼らは、それぞれの管理を通過した安全な添加剤であることをすぐに識別します。
このタイプの物質の使用は、技術的ニーズに対応し、消費者を誤解させず、食品の栄養価を維持したり、改善したりするなど、明確な技術的機能とともに使用される場合にのみ正当化されます。同じの安定性。
添加剤の入手は、一般に、植物、動物、鉱物などの天然由来です。ただし、合成的に作成することもできます。
