栄養素は、生物の細胞が、とりわけ成長、修復および再生、代謝の機能で使用されるエネルギーを生成するために必要な材料です。
食物は生物に物質とエネルギーを提供する物質です。言い換えれば、食物に含まれ、生物の生命機能を果たすために必要な物質は栄養素として知られています。
古代ギリシャの錬金術師は科学者よりも哲学者であり、彼らは食物が単一の生命を与える物質を含んでいると信じていました。しかし、何世紀にもわたって、そして技術が進歩するにつれて、便宜上、包括的なクラスに分類された多種多様な化学物質を含むこれらの栄養素がより多く発見されました。
栄養素は有機物でも無機物でもかまいません。後者の中には、体の60％以上を占める水があり、食物の分解手段として使用されます。そして ミネラル、酵素、および代謝過程に介入する物質である、（ナトリウム、カリウム、カルシウム、リン、ヨウ素、鉄）。
有機栄養素の中には、体の主要な直接エネルギー源を構成し、予備物質として貯蔵できる炭水化物があり、それらは果物、ジャガイモ、トウモロコシ、米などの食品に含まれています。脂質または脂肪は、炭水化物への高いエネルギー源衝撃から保護し、臓器は、などの油、バター、あります
タンパク質は、アミノ酸で構成され、体の組織や器官の修復に使用され、緊急エネルギー源であり、乳製品、肉、卵などに含まれています。そして最後に、 多くの食品の有機物質であり、体の適切な機能と病気の予防に不可欠なビタミンは、果物、野菜、牛乳などに含まれています。
健康には、バランスの取れた食事として知られているこれらの食品の組み合わせが必要であることに注意する必要があります。
