それは、塊茎、野菜や肉、液体、物品など、特定の体の温度を下げる行為です。寒さはバクテリアの成長を遅らせ、凍結はそれらを完全に止めるので、寒さは一定期間食物を保存するために使用されます。初めに、村人たちは食べ物を入れるためにさまざまな花瓶を作り、それを数メートル下に埋めました。床の下に低温が見られたため、氷の使用に加えて、栄養はより多くの日の間新鮮に保たれました。雪が降った地域で。
蒸発や凝縮、または顕熱の交換などの方法を使用して、ある物体から別の物体に熱を伝達することを可能にするさまざまな液体と気体があります。最もよく使用されるのは、水、アンモニア、グリコール、R-11、R-22、R-23、R-24、R-134a、R-502、R-407c、R-410a、R-507、R-517です。 。それらは、化学組成（無機および有機）、それらが表す安全性のレベル（グレード1からグレード3までの範囲で、それぞれが毒性と可燃性のレベルを表す）、および使用圧力（低、中）によって分類できます。、高い、非常に高い）およびそれらが持つ機能（一次および二次）によって。
冷媒ガスや化学流体に加えて、海外に分散する蒸発剤としての水や空気の使用、磁気熱量効果など、体を冷却するためのさまざまな技術がありますが、まだ調査中であり、商業的用途はありません。これは、磁気熱量効果を使用して冷却手順をテストします。
冷蔵はさまざまな場所でさまざまな目的に適用され、家庭では環境の温度を安定させて快適にするために適用され、医薬品では摂取時に口の中で分解するように適用され、工業プロセスでは科学研究のために、機械の温度と正しい開発、および低温での冷却、低温生成があります。
